(4 persones)
16 mitjanetes de xai
2 grans d'all picats i 2 sencers
Oli, sal i salsa de tomàquet
Pasta Orly
3 clares d'ou muntades
250 g de farina
2 sobres dobles de gasificant "El Tigre" (10 g.)
3 rovells d'ou
1/4 de litre de cava i sal
Mitjanetes de xai a la gavardina
Preparación
Montamos las claras, con batidora y añadimos la harina, la sal, el gasificante, las yemas y el cava, todo poco a poco , hasta conseguir el espesor deseado. Dejamos reposar, durante 1h. y obtenemos una excelente pasta Orly. Salamos las chuletas, las colocamos en una placa de horno y les ponemos por encima el ajo picado y unas gotas de aceite. Las metemos al horno caliente a 200º durante 5 min. las sacamos y dejamos que se enfríen. Rebozamos las chuletas con pasta Orly y las freímos en una sartén, con abundante aceite caliente, poner en aceite dos dientes de ajo enteros. Las escurrimos bien y las servimos con salsa de tomate.
